雞胗主要就是指雞體內(nèi)的胃臟部分，不僅口感香脆，受到很多小孩子的喜愛，還能起到健胃消食、澀精消遺的作用，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。但是雞胗屬于雞的內(nèi)臟，往往存在很大的腥味，不少人都難以接受內(nèi)臟的腥味，從而拒絕食用雞胗。其實(shí)只要制作五香醬雞胗，就能夠很好的避免其腥味了，那么來了解一下醬雞胗的做法大全吧。
五香醬雞胗的做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗1000克，蔥段20克，姜片10克，香油少許，紅鹵湯1000克，香料包1個(gè)(花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果各適量)。
('方法步驟')
1.雞胗用溫水浸泡，洗滌整理干凈，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝干。
2.鍋中倒入適量清水，加入紅鹵湯、蔥段、姜片、香料包燒煮成醬汁，再放入雞胗燒沸。
3.轉(zhuǎn)小火醬煮至熟嫩入味，取出瀝干，刷上香油，切成片，裝盤上桌即可。
醬雞胗怎么做
('食材準(zhǔn)備')
雞胗10個(gè)(約500克)，醬油250克，鹽、八角、桂皮各10克，面醬、草果、花椒各5克，料酒50克，高湯1000克，嫩糖色少許，蔥、姜、蒜絲各25克，紗布1塊，油30克。
('方法步驟')
1.將雞胗逐個(gè)剖開后去掉雜物和油脂，洗凈揭下雞內(nèi)金后，焯水至斷生。
2.勺置旺火上，入清油30克，下蔥、姜、蒜煸炸至金黃色，然后加入醬油、鹽、面醬、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒，加高湯坐開，下雞胗，開后去沫移至微火。
3.取紗布1塊，將五味香料包起后放入醬鍋，2個(gè)小時(shí)后可撈出雞胗，晾涼后改刀裝盤即成。
醬雞胗的做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗200克，鹽、丁香、醋、小茴香、白砂糖、醬油、味精、香油各適量。
('方法步驟')
1.雞胗洗凈，切塊。
2.鍋中倒入適量清水燒沸，放入雞胗塊、鹽、丁香、醋，煮18分鐘，加入小茴香、白砂糖、醬油、味精，燒開5分鐘后關(guān)火，浸泡10小時(shí)，撈出雞胗塊，瀝水裝盤。
3.雞胗上淋入香油，拌勻即可。
醬雞胗的家常做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗500克，啤酒200克，醬油150克，紅葡萄酒50克，精鹽15克，白糖20克，蔥段25克，姜片40克，調(diào)料袋(內(nèi)裝有桂皮、八角、花椒各8克，香葉、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1個(gè)，老湯2000克，香醋5克。
('方法步驟')
1.將雞胗洗凈，用刀切去筋皮。鍋內(nèi)加水燒開，下入雞胗焯透撈出。
2.鍋內(nèi)加老湯、醬油、啤酒、紅葡萄酒、精鹽、白糖、蔥段、調(diào)料袋、姜片、香醋燒開。
3.下入焯好的雞胗，用小火醬至熟爛湯汁濃時(shí)撈出裝盤即成。
家常醬雞胗的做法
醬雞胗deal_h3 凈雞胗1000克，紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克，香油適量，五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
('方法步驟')
1.雞胗用溫水浸泡，刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入雞胗，加熱至沸，待雞胗燙透撈出，再用清水沖涼。
3.鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸后放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出后抹上香油即可。食用時(shí)切片裝盤。
