四川位于盆地，氣候濕熱，由于地形和氣候的雙重影響，四川人從小便養(yǎng)成了吃辣的傳統(tǒng)，往往無(wú)辣不歡，川菜也是中國(guó)最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜愛(ài)。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，制作起來(lái)也方便快捷，在四川人的餐桌上有著極高的出現(xiàn)頻率。那么肉末炒尖椒應(yīng)該怎么做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
('做法步驟')
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法詳解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
('做法步驟')
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會(huì)。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時(shí)候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
辣椒炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
辣椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、豬肉、甜面醬、鹽、蒜末、淀粉、姜絲、生抽、橄欖油。
('做法步驟')
1、辣椒剝開(kāi)，去籽，洗凈，斜切成段。
2、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將辣椒段放入，焯水，撈出，房子涼水中，浸泡。
3、豬肉洗凈，切絲，放入生抽、橄欖油、甜面醬和少許的淀粉，抓勻，腌制一會(huì)。
4、鍋燒熱，放油，油熱后，放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入鹽，煸炒，一會(huì)，出鍋即可。
('小貼士')
1、辣椒這樣處理，比較適合不喜歡吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。
