鹵肉怎么做法大全

鹵肉，想必很多人都喜歡吃吧，咱們平時出去吃米粉的時候，閑心點配菜的時候一定少不了鹵肉。如今這個時代人們的飲食已經(jīng)變得豐富起來，所以對肉類的需求就沒有那么高了，如果每一餐都重復的食用同一種口味的肉，遲早都會膩的，所以相比之下很多人更喜歡吃鹵肉，那么這樣美味的鹵肉怎么做呢？下面我們一起來看一下鹵肉怎么做法大全：

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

中國以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺

用料

主料

·

五花肉750克

·

醬油500毫升

·

八角三顆

輔料

· 水

適量

1煮沸一鍋水，把洗凈的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起。換鍋，無需放油直接將花肉皮向下煎至金黃即可。

2.

將焯過水的肉類都放入砂鍋中，倒入整瓶醬油（我用的是李錦記低鹽醬油），放入三顆八角，倒入清水沒過花肉。

3.

半掩蓋，大火煮開后轉爐心火慢燉半小時

4.

關火靜置半小時等入味

5.

入味半小時后即撈起，肉香四溢，十分誘人

6.

鹵好的肉可放冰箱保存，需要吃時放入煮開的鹵汁里加熱即可，不要煮太久否則太咸

烹飪技巧

這款鹵水非常簡易快手，做好的鹵水每天煮開一次，常溫存放一兩個星期沒問題；每次加肉類記得先把血水焯干凈在放入鹵鍋，可加雞翅、豬腳、豬肝、鵝肉雞蛋等等，但豬大腸會影響鹵水味道。