我們制作冰激凌，或者是購(gòu)買及冰激凌的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有些冰碴，引起這種現(xiàn)象的原因有很多，比如說冰激凌粉和水的比例不是太好，另外如果攪拌不均勻，沒有給一個(gè)充足的攪拌時(shí)間，這時(shí)候也有可能會(huì)引起冰碴的現(xiàn)象，還有就是靜置時(shí)間不夠，這是最容易出現(xiàn)冰激凌有濃有稀的現(xiàn)象。
冰淇淋為什么會(huì)有冰渣
1、冰淇淋粉與水的比例不對(duì)，請(qǐng)嚴(yán)格按照比例來調(diào)配。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。
3、清洗冰淇淋機(jī)后，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細(xì)膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋冰渣多。
適合人群
需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群 。
不適宜人群中老年人、兒童 。患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
食用禁忌
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。3.長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
