烙饃是北方一種主要的面食，是水、面粉、雞蛋加蔥等調(diào)料混合烙成的，香軟酥脆，著名的陜西美食羊肉泡饃就是這種膜制成的，做得好、好吃的烙饃就是要能烙起層，但是一般在家里很難能做到這樣，那么，有什么方法能做出好吃的烙饃嗎？下面就由小編來為大家詳細介紹一下吧。
油烙饃是北方的主食類。小麥面粉加水和雞蛋和面，用油和鹽調(diào)料做餅，放在鍋里加油加熱烤出來香脆起層特別好吃。但是，自己在家里做的時候很不容易起層，今天來分享非常簡單的省事的方法烙出好吃的餅的方法。
口感的勁道在于淀粉的含量，可以人工添加，也可以在手法上找，和面機要慢速轉(zhuǎn)動就是為了讓淀粉集中有個連續(xù)性，原理上是在某些層次的部分增加了淀粉含量。口感的軟度在于醒發(fā)程度以及含水量。加熱溫度高一些對口感是有好處的。小訣竅，鹽是五味之主，加入少許鹽對口感的提升有所幫助。
主料
面粉少量，雞蛋一個
方法
和面。面要提前和好，要醒一段時間至少半個小時。若果自己和面要加入雞蛋一個，水少量。把面活的稍微軟點，面和成型后加油少量揉搓。然后醒面。如果想省力直接去超市買燴面皮也可以做。我用的是吃燴面剩下的片。
用小搟面杖把皮攤開，成細長的長方形條狀。
依次加入鹽，調(diào)料和油。用手抹勻。
從一端開始卷起來。
卷好后，平放在桌子上用小搟面杖推開，到自己想要的大小。
鍋里放油加熱，把餅放進去，兩面煎黃就可以了。
