對于中國人來說，吃是一件非常重要的事情，而且中國人愛吃也是不容質(zhì)疑的問題，因?yàn)椴徽撌谴蠼媳倍加懈鞣N不同或者各種各樣的美食來供人們享用。并且各式各樣的菜品有著各式各樣的做法。做法不同，就會出現(xiàn)不同種的味道。那么下面我們就來了解一下剁椒刀豆的做法吧。
咱們來說刀豆的嫩莢，它是可以料理了食用的，在還未長出老筋的時(shí)候，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚鮮美可口，帶有獨(dú)特的青氣味，是菜中佳品。咱用湖南人最喜歡的剁辣椒來做個(gè)最簡單的料理吧！剁椒刀豆的材料：
青綠色的嫩刀豆四根、自制剁辣椒一飯碗剁椒刀豆的調(diào)料：
香油、蠔油、鹽適量剁椒刀豆的做法：
1、先將嫩刀豆兩頭的筋撕去，去掉有蟲眼的部位，放到陰涼通風(fēng)的地方使其吹干水汽，變得蔫蔫的就可以了（天氣熱1天就差不多了）；
2、將刀豆清洗干凈抹干水，斜切成薄片，撒很少量的鹽拌勻靜置半小時(shí)；3、將剁辣椒加入，淋蠔油充分拌勻，裝入干凈的密封盒封好，放到冰箱冷藏過夜，第二天就可以舀出淋些香油開吃了。一道超級清脆爽口的佐菜，不管是早餐就饅頭小粥也好，就米飯面條也好，都非常開胃！小貼士：
1、做這個(gè)剁辣椒拌的一定要選用嫩豆莢才清脆爽口，要是長老的刀豆（顏色偏紅褐）就不好了，筋多塞牙嚴(yán)重影響口感。
步驟1
剁魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內(nèi)的黑膜和魚血都沖洗干凈（一般魚頭都會帶點(diǎn)魚身），用刀從頭劈開下巴處連著
步驟2
剁椒魚頭—捷賽私房菜的做法圖解
用鹽（調(diào)料里的）將魚頭內(nèi)外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
步驟3
剁椒魚頭—捷賽私房菜的家常做法
鍋內(nèi)倒油，將剁椒放在鍋底、然后放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內(nèi)）
步驟4
剁椒魚頭—捷賽私房菜的簡單做法
蓋上鍋蓋
步驟5
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么吃
待烹飪結(jié)束時(shí)，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤
步驟6
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么做
鍋內(nèi)剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身
