果糖是存在于果汁和蜜蜂的漿液中，葡萄糖存在于蔬菜和蜂蜜糖漿中，兩者都是單糖，而且分子式也相同。同分異構(gòu)體指的是分子式相同而結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)，而葡萄糖與果糖就是這樣的一對同分異構(gòu)體，就像麥芽糖和蔗糖一樣。相較于果糖，葡萄糖對于我們身體的作用較高，給身體提供能量。
第一葡萄糖與果糖的區(qū)別。
葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，葡萄糖是多羥基醛，果糖為多羥基酮。甜度：以蔗糖為100的話，葡萄糖好象是85，果糖好象是243，比旋光度：葡萄糖＋52.2，果糖-92，熔點(diǎn)：葡萄糖146～150，果糖102～104，葡萄糖和果糖與苯腙反應(yīng)均生成D-葡萄糖脎，葡萄糖與果糖可通過差向異構(gòu)互相轉(zhuǎn)化。
第二葡萄糖。
葡萄糖（glucose），有機(jī)化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。
第三果糖。
果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
