韭菜花醬是很多人都比較喜歡吃的一種腌制類的食物，他主要是選取韭菜花，然后加入適量的鹽，最后腌制而成，韭菜花的吃法是比較多的，最常見的就是可以在涮火鍋的時(shí)候食用，另外也可以用韭菜花醬來做一些其他的食材，比如說韭菜花沾醬餃，醬汁干貝韭菜花等等。
家傳韭菜花沾醬餃
材料五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽做法1.韭菜花洗凈切末和攪肉，放入少許的柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香油.同一方向攪拌均勻.然后往肉餡里加少許水繼續(xù)攪，攪至肉餡粘稠又有彈性.<如此加水過程大約3次>.記住每次加水都要少量，并要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)再取出使用.2.家傳沾醬：醬油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少許糖，青蔥末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混勻即成.
醬汁干貝韭菜花
材料干貝(瑤柱) 韭菜花 鮮貝露 老姜 料酒做法1:碎干貝溫水浸泡去雜質(zhì) 淘洗干凈 水燒開放入干貝小火煮20分鐘撈出留湯2:韭菜花洗凈切成小段 姜切片3:炒鍋燒熱放油 放入干貝 倒料酒 放姜翻炒 倒鮮貝露 放韭菜花翻炒 倒少量干貝湯大火收汁即可注:干貝本身是咸的不需要再放鹽
