蛋撻這個(gè)名字很多人都不陌生，松軟好吃的蛋撻是每個(gè)人都拒絕不了的美食。蛋撻一般在蛋糕店里都能買(mǎi)到，還有專(zhuān)門(mén)賣(mài)蛋撻的門(mén)店，上班族或是學(xué)生都可以用它作為早餐食用，小寶寶也是特別愛(ài)吃的首選。現(xiàn)在家里條件好了，基本上每個(gè)家里都有烤箱，可以自己制作。如果的沒(méi)有蛋撻皮的情況下，我們可以自己制作好吃的蛋撻皮。
蛋撻皮的制作方法：
蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候?？梢宰约褐谱鞯皳槠?，下面介紹一下蛋撻皮的制作方法。
主料：低筋面粉210g、黃油120g
輔料：雞蛋1個(gè)、水50g、糖5g、鹽1.5g
步驟
1.把雞蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根據(jù)面團(tuán)軟硬度分次適量添加
2.揉成光滑的面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘
3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片，然后擺放在保鮮袋中
4.用搟面杖隔著保鮮膜搟成長(zhǎng)方形薄片
5.把醒好的面團(tuán)搟成黃油片的兩倍大，把黃油放在面片的一側(cè)
6.把面片的另一邊放過(guò)來(lái)，正好蓋上黃油，把邊壓緊封好
7.把封好的面片搟長(zhǎng)
8.兩面對(duì)折，蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘，取出后再次搟長(zhǎng)對(duì)折，在冷藏20分鐘，一共重復(fù)4次折疊
9.最后的面片搟成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的劑子
10.劑子的切口沾面粉，面粉朝上，放進(jìn)蛋撻模具
11.按壓緊實(shí)，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘
12.放入撻水，大約7分滿?？鞠漕A(yù)熱220度，烤20-25分鐘。
