糖醋小螃蟹很多人都沒有吃過，這種小螃蟹選擇的是非常小的一種，做成糖醋的，口感上脆脆的，而且非常的棒，吸取螃蟹中最鮮嫩的味道，會讓人覺得非常的好吃，糖醋小螃蟹在做的時候需要剪掉前爪，切成兩半清除掉螃蟹中的臟東西，然后才可以做。
糖醋小螃蟹
做法
1. 小螃蟹剪去爪，一剪兩半，沖掉蟹肚里的臟東西。
2. 倒入足量的油，加入蔥姜爆香，倒入螃蟹不停地翻炒。
3. 倒入糖翻炒上色，加入稍許醋，醬油。加入青椒。
麻辣小螃蟹
材料
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
超級?嗦：
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
