新鮮豬耳朵是豬肉的一個重要部位，這一部分的肉質(zhì)脆、香。應(yīng)該說蘿卜青菜各有所愛，有人喜歡吃豬瘦內(nèi)，有人獨愛豬耳朵。那么剛買回來的新鮮豬耳朵應(yīng)該怎么做才好吃呢？新鮮豬耳朵的吃法多樣，比如可與青椒一起炒食、直接用鹽水 鹵等等。
做法一：青椒炒豬耳
用料
茴香籽1/2茶匙、尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣
八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、植物油1湯匙
青椒炒豬耳的做法
準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中
處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘
將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒
青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
小貼士
1、準(zhǔn)備好鹵制大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入姜片、老抽和料酒等大火燒開后煮上四十分鐘;
2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時，這樣更入味;
3、豬耳朵切成長條，再準(zhǔn)備些青紅椒絲和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入鹽等調(diào)味即可。
做法二：鹵豬耳朵
用料
豬耳朵2只、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、鹽適量、桂皮一塊、八角兩三個、蔥結(jié)兩棵帶蔥白的小蔥、老姜一塊、辣椒干幾枚、山楂干片 適量
鹵豬耳朵的做法
把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火!
煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關(guān)了，燜上十幾二十分鐘!如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦
燜好用筷子撈出來，晾涼!
鹵好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦!
這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦
小貼士
可以用同樣的方法鹵豬肚、豬大腸……
