炒米粉是一種很受歡迎的食物，在制作炒米粉的過程中，可以根據(jù)自己的喜好，加入草蝦、油豆腐、豆芽菜、卷心菜、胡蘿卜等不同的食材，使之更符合自己的口味。炒米粉的做法有很多種，不同的做法，做出來的炒米飯口味自然也不相同。下面就為大家詳細(xì)介紹一下炒米粉的做法！
做法一
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
制作步驟：
1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二
食材準(zhǔn)備：細(xì)米粉 1/2斤 卷心菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
制作步驟：
1、米粉先泡軟，卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
做法三
主料：米粉150g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個
步驟：
1.備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發(fā))。
2.米粉泡軟后清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進(jìn)容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋。
4.把雞蛋液倒進(jìn)，快速翻炒。
5.再把生菜加進(jìn)翻炒。
6.接著把米粉加進(jìn)。
7.拌勻，并加適量鹽，用筷子抖散，并不斷翻炒至米粉炒軟。
8.最后加適量醬油和蔥花拌勻便可。
