鴨蛋是我們生活中比較常見的食物，但海鴨蛋比較少見，有的人沒有見過，海鴨蛋是在海邊養(yǎng)殖的海鴨產(chǎn)的蛋，所以叫海鴨蛋，海鴨吃的是小魚、小蝦、小螺等海里的食物，因此，海邊的鴨子比較肉多，海鴨蛋的營養(yǎng)價值比普通鴨子的營養(yǎng)價值要高，海鴨蛋個個出油是化學(xué)反應(yīng)嗎？接下來我們來了解下吧。
一.海鴨蛋個個出油是化學(xué)反應(yīng)嗎？
海鴨蛋個個出油不一定是化學(xué)反應(yīng)。
二.腌制咸鴨蛋的兩種方式
1、取適量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，晾涼倒入瓷壇內(nèi)。再將少許高度白酒到入，然后將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，30天后即可以吃了。這種腌制的鴨蛋，香味濃郁，微咸可口，而且蛋黃出油還多。
2、水腌法
將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法
三.海鴨蛋營養(yǎng)價值
1.海鴨由于是自然放養(yǎng)的，無飼料，無激素，因此其產(chǎn)蛋量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工飼養(yǎng)的普通鴨子，但是其產(chǎn)的蛋由于天然無添加，并且海鴨是以海洋生物為飼料，所以其產(chǎn)的海鴨蛋營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工圈養(yǎng)的普通鴨蛋，卵磷脂、蛋白質(zhì)、多種氨基酸含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通鴨蛋，甚至比牛奶的卵磷脂含量都要高出50倍左右，可見其營養(yǎng)之豐富，除此之外，海鴨蛋還含有鈣、鐵、碘、鉀、磷等礦物質(zhì)元素，以及十多種維生素。
2、功效作用海鴨蛋由于含有豐富卵磷脂，其可以幫助人體軟化和清理血管，對于心腦血管健康十分有益，而且還能增強記憶力，延緩衰老，其蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高，能夠補充人體所需的營養(yǎng)，同時其膽固醇含量卻很低，只是雞蛋的一半，因此解除了高血壓、高血脂、脂肪肝患者的擔(dān)憂，可以放心食用，但是還是要注意量哦！過猶不及。
3、鑒別方法
海鴨蛋營養(yǎng)價值極高，因此其價格也比普通鴨蛋高出許多，因此我們在購買的時候一定要注意認(rèn)真查看，鑒定是否是真的海鴨蛋，否則花那么多錢買回來的卻是普通鴨蛋，那就得不償失了，鑒別方法是海鴨蛋稍微小一點，但是重量卻很足，搖晃感覺很飽滿，皮厚實、蛋清濃稠、蛋黃顏色深，呈紅色，而普通鴨蛋蛋黃呈橙色或者淡黃色。
