我們都知道，一樣食材，那就是豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中
國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)
。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。那么下面我們就
來了解一下青椒豆腐干炒肉絲吧！
一、青椒豆干炒肉絲
材料
"糯米椒 約10根","豆干 2片","肉絲 約150g","大蒜 1顆","鮮香菇 2朵","花菜 約10小朵","紅蘿卜（配色用） 數(shù)片",
做法
step1
1:0. 肉絲前一天用一點米酒、鹽、黑胡椒醃，青椒豆干都切好1. 中火炒蒜片、豆乾，傳出香氣后（約3/4分）撥到鍋子一邊，
空出一邊炒肉絲，肉絲變色后（約3分）放入糯米椒拌炒到熟（約3/4分）2. 加醬油膏拌炒均勻，加一點水。試試味道就完成囉
step2
2:0. 花菜前一天洗好切小朵1. 中火溫油，放入鮮香菇、紅蘿卜片，傳出香氣（2分）2. 加入花菜拌炒上油之后，加一點水比
較快熟（約6分）3. 花菜熟、加點鹽攪拌攪拌就完成囉
step3
3:組合
二、青椒豆干炒肉片
材料
梅花豬肉片 100g，豆干 6片，青椒 2個，蒜末 少許，小辣椒條 1條，高湯 15ml，醬油 1大匙，白砂糖 1/2小匙，米酒 1大匙
，太白粉 1/2小匙，醬油 1大匙，味醂 1大匙，烤肉醬 1大匙
做法
1、預(yù)先的準(zhǔn)備工作:肉片先加入醃料醃約10-15分鐘豆干切條狀,青椒對切后再縱切塊,小辣椒條去籽切小條；
2、熱鍋加入1大匙油后炒肉片至8分熟盛起；
3、利用炒肉片后的油與肉汁爆香蒜粒與辣椒,然后加入豆干炒軟(此時可加入約1大匙15ml的高湯讓豆干吸收湯汁更入味)；
4、加入青椒炒熟并先加入2/3的調(diào)味料一起拌炒后再放入肉片并確認(rèn)每樣食材都差不多了,最后再加入剩余的1/3調(diào)味料拌炒即
可盛盤。
三、青椒炒豆干條
材料
豆干條300公克，豬瘦肉100公克，青椒1個，沙拉油1大匙，辣椒末15公克，蒜末10公克，水100㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，
砂糖1/4小匙，米酒少許，胡椒粉少許，太白粉1小匙，醬油1小匙，米酒1/2大匙
做法
1.豆干條切段；青椒切從中間剖開后去籽，再切絲備用。
2.豬瘦肉切絲，放進(jìn)腌料中腌約15分鐘，再與作法1的青椒絲一起放入熱油鍋中過油，撈出瀝油備用。
3.熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，將蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆干條及水拌炒均勻，最后放入作法2的豬肉絲和
青椒絲及所有調(diào)味料，以中火拌炒均勻至入味即可。
