秋刀魚是一種外形非常有特點(diǎn)的魚類，一般來說在群島地區(qū)可以常?？吹剿纳碛?，因?yàn)槠淙赓|(zhì)非常美味，所以被很多食客所認(rèn)同。如果是內(nèi)陸城市購買秋刀魚，一般都是超市冷凍過的，回家吃的時(shí)候還是要先進(jìn)性解凍處理。那么，冷凍秋刀魚的家常做法都包括了哪些呢?
冰凍秋刀魚的做法其實(shí)跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經(jīng)過解凍處理的，處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí);
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘，時(shí)間到即可;
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。
