牛筋這是牛身上的一個(gè)部位，牛筋是用處非常多的，其可以供人做菜食用，其中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對對于人體骨骼有很大的好處，牛筋還可以用來制作鞋子的底，非常的
堅(jiān)固耐磨。牛筋的口感筋道并且美味非常受人歡迎，食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢？
一、牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí)．
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)
移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁．
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
二、燉牛筋土豆小蘿卜
材料
主料：牛蹄筋300克，
輔料：土豆（黃皮）200克，水蘿卜50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，干)10克，豬油25克
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）備用；
2.土豆切成大方塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.干椒切成細(xì)絲。
5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；
6.最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
水蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
三、牛筋丸湯
1:蒜切碎 芹菜切成一小段一小段 生菜洗凈 備用
2:鍋內(nèi)倒入油 等油熱了 再把火調(diào)小 倒入蒜末 炸成金黃 撈出
3: 炸完蒜泥的油鍋 再添少許油 倒入芹菜翻炒2分鐘
4:倒入開水 牛筋丸 蓋上鍋蓋 等牛筋丸煮熟
5:開鍋蓋 放進(jìn)生菜 煮上一兩分鐘就可以乘出了
6:最后一步撒上炸好的蒜泥 就可以了
