年糕是中華民族的傳統(tǒng)美食，在很多地方春節(jié)的時(shí)候就有吃年糕的習(xí)俗。年糕一般是采用粘性比較大的糯米制成，當(dāng)然也可以采用其他的原料替代，最常見(jiàn)的就似乎黃米面年糕，同樣屬于一種很特色的做法，難度不是很高，關(guān)鍵是掌握方法。那么，黃米面年糕的正宗做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料：紅薯、黃米面、白糖、紅棗
方法：
1. 先將紅薯煮熟，晾涼（不燙就行）
2. 紅薯去皮和黃米面，同時(shí)放白糖。可能我做的時(shí)候紅薯少了，面有點(diǎn)多，添了兩碗水才
和上的。
3. 面和的要軟，比平時(shí)和面要軟，和勻后有點(diǎn)粘手的感覺(jué)就可以了。
4. 開(kāi)始蒸年糕，開(kāi)水，籠屜第一層要鋪上棗，然后將和好的黃米面揪成小塊擺放，擺一層面放一層棗，擺放多層后最頂端再鋪一層棗。
5. 蒸一個(gè)小時(shí)，用筷子挑中間底部看看是否熟透，熟透后放一會(huì)，將年糕籠屜倒扣在蓋碟上，放涼，切塊。然后就可以食用了，也可冷藏。
吉利年糕
吉利年糕是一種炸制糕點(diǎn)，具有表酥脆、里糯香松軟，色澤金黃等特點(diǎn)。
原料：黃米面500克，白糖20克，紅棗30克，面包30克，雞蛋30克，香油1000克(實(shí)耗200克)，溫水200克。
制法：
1、將黃米面加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米面團(tuán)，制20個(gè)劑子，按扁搟皮待用。
2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。
3、將黃米面皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。
4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、鍋內(nèi)放香油，等油溫達(dá)到130度時(shí)將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤(pán)即成。
要點(diǎn)：
1、蒸黃米面時(shí)間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒(méi)蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。
2、黃米面團(tuán)蒸熟取出，要揉入少許香油。
3、蛋液要抹勻，面包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時(shí)脫落。
超好吃一年更比一年糕 自制果味年糕
做法：
1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黃油、450ml水）；餡料：（山楂果條、柳橙果醬、蜜瓜果條、黑芝麻糖）。
2、年糕材料調(diào)成糊狀，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火加熱，時(shí)間定為10分鐘。
3、10分鐘里，每2分鐘取出，用筷子延一個(gè)方向攪拌數(shù)下，最后成半透明狀非常有粘性的面糊。
4、選擇深一些的方盒子，我用的是樂(lè)扣美特樂(lè)密封盒四周涂上黃油，這一步很關(guān)鍵，只有涂了黃油將來(lái)年糕才好取出。先在盒子的底部，鋪上一層蜜瓜果條。
5、倒入拌上山楂果條的年糕面糊，高度占整個(gè)盒子的大概1/3就可以了。
6、然后再倒入拌上柳橙果醬的年糕面糊，高度是樂(lè)扣美特樂(lè)盒的1/3就可以。
7、再鋪上一層黑芝麻糖，每塊之間留出一定空隙。
8、最后，把剩余的年糕面糊倒?jié)M，蓋好樂(lè)扣美特樂(lè)盒蓋放入冰箱冷凍室保存，又方便又節(jié)省空間。
