在日常生活中牛腱子是屬于一種比較常見(jiàn)的肉類，牛腱子的口感豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩肥厚適中，經(jīng)常食用對(duì)身體有一定的好處，還可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，而清燉牛腱子是屬于一種比較常見(jiàn)的做法，可以先將牛腱子清洗干凈后下鍋下入調(diào)料即可。
清燉牛腱子的簡(jiǎn)單做法
材料
牛腱800g、白蘿卜1大條、紅蘿卜1小條、蒜4顆、干辣椒適量、青蔥1把、老姜(姆指大小)1個(gè)、雞湯1碗水1000cc、小茴香1小匙、茴香籽1小匙、黑胡椒粒0.5、小匙白胡椒粒1小匙、花椒1小匙、八角2顆、月桂葉2片、檸檬、百里香1大把
紅/白蘿葡切半后滾刀切大塊，牛腱清水燙過(guò)切片(約2cm厚度)，蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老姜去皮切皮備用。橄欖油繞個(gè)2圈，依續(xù)爆香蒜、姜、蔥白、干辣椒后，看蔥白有上焦色后，加入紅蘿卜炒，等炒出紅色的油加牛腱炒2分鐘，倒入白蘿卜加一點(diǎn)點(diǎn)水蓋鍋悶煮2分鐘
開(kāi)蓋倒入淹過(guò)食材的水、自制雞湯(可省略)及香料包，以小火燉60分鐘后、加鹽及少許醬油再關(guān)火燜60分鐘，完成
清燉牛腩
材料
用料：牛腩2-3條，胡蘿卜2-3條，西蘭花
沾醬：蔥花，香菜末，黑胡椒醬3大勺，蠔油1大勺，涼開(kāi)水3大勺
做法
1、將整條牛腩和胡蘿卜放鍋內(nèi)，加涼水高過(guò)肉少許，大火煮開(kāi)，撇掉血沫，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)或至肉爛熟。將胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成麻將大小塊裝盤(pán)。
2、西蘭花抄水后擺在盤(pán)外圍。
3、將沾醬的所有用料混合。
清燉牛肉
材料
主料：新鮮的牛肉。干辣椒4個(gè)，香葉兩片，姜一段，花椒少許，丁香少許。
做法
1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在調(diào)料蛋(就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋)里，用紗布包起來(lái)也可以。
3、然后就是煮了。煮的時(shí)候，先是大火把水燒開(kāi)，再把火調(diào)小慢慢煮容易爛一點(diǎn)也不會(huì)把湯煮干
