碳烤羊腿在北方特別常見,也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣某苑?,外焦里嫩,口感特別好。隨著美食的廣泛化,現(xiàn)在越來越多的人喜愛自家炭火烤羊腿,方便簡單隨時隨地都可以制作,而且羊腿營養(yǎng)價值很高,對身體的健康有很好的促進(jìn)作用,尤其是體寒,身體比較虛弱的人群比較適合多吃羊肉,那么自家炭火烤羊腿怎么做呢?
第一步,準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后,要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱,放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等,燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中,過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
第二步,要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味,也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡,這個過程比較長,要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點(diǎn)的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時,架上羊腿開始燒烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
注意事項(xiàng)
羊肉有膻味,因此浸泡鹵水時間一定要足,否則很影響味道
烤羊腿時,機(jī)制炭比較好,溫度高??梢钥s短烤制時間并且有燃燒時間長的優(yōu)點(diǎn)