黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對(duì)這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時(shí)間食用，既可以摘下來洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺?zé)崴?，澆在粉皮上邊?分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
