粉皮一般是將土豆打磨成粉而后熬煮冷凝而制作來的一種食品，在各個(gè)超市里都有得賣。并且粉皮是比較受人歡迎的一種食品，人們一般是將其作為制作涼菜的主要原材料。而涼皮這種食材，其實(shí)只要我們自己挑選好食材，掌握了方法我們自己在家里也可以制作出來，下面就來介紹一下家庭自制粉皮的做法有哪些？
做法一:
用料
土豆淀粉
30克
清水
60毫升
不銹鋼盆一個(gè)（盆要比鍋?。?
做法
1.土豆淀粉30克，水60毫升，對成糊狀。
2.準(zhǔn)備出一個(gè)不銹鋼盆，盆要比鍋小的。
3.鍋里放清水燒開。
4.把勾兌好的淀粉放到不銹鋼盆里，鋪滿盆底。
5.放入已經(jīng)燒開了水的鍋里，盆在水上面，讓盆里的面糊干了。
6.然后用鍋里的熱水把干了的面糊燙一下，燙過之后就看不見面糊了。
7.把盆拿出來立刻放到冷水中，用筷子順著盆壁沿著盆底往上一挑。
8.一張粉皮就出來了。
小貼士
1．我用的是土豆淀粉，估計(jì)紅薯淀粉也可以，但我沒做過的。
2·我這里只是一張粉皮的配方，要想多做，就這樣一張一張的做，可以按比例多和點(diǎn)淀粉糊糊的。
3．自己做的吃起來放心的，里面沒有任何添加劑哦。
做法二:
一、原料及用具：綠豆（或玉米）淀粉、明礬、水；直徑215毫米的燙籮數(shù)只，
冷水缸1個(gè)，加料勺1個(gè)。
二、粉皮的制作方法為：
1、將50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明礬200克（調(diào)成深液），
然后將上述兩種溶液充分混和調(diào)成漿水，至無粒塊為宜。
2、往燙籮內(nèi)舀入調(diào)制好的漿水75克，然后把燙籮放入鍋中沸水面上，
隨即用手旋轉(zhuǎn)燙籮，使?fàn)C籮中漿水全面攤開，此時(shí)停住 ，使散開的漿水的
部分回到燙籮中心聚一下。
3、這樣一旋一停，漿水一攤一聚，經(jīng)五旋四停，籮底粉皮受熱凝定，并且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，透熟后取出，在冷水缸內(nèi)旋浮冷卻，取出后依次疊層，即為成品。家庭自制粉皮：原料不必是豆類淀粉，用具只要有一直徑比鍋口小的
鋼精盆或搪瓷盆即可。其原料配比及制作工序?yàn)椋好?公斤淀粉加15克明礬。先將淀粉用涼水拌和成稠糊，逐漸加水，調(diào)成稀漿，同時(shí)加入明礬水，起增加成品的彈性、然后坐在開水鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颍鰺崮Y(jié)成薄片。將熟透的粉皮取出，投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分，供食用。合乎規(guī)格的粉皮，應(yīng)大小一致，厚薄均勻，不生、不爛、完全不碎。
