干豆腐卷肉餡是屬于一道地方美食，是用豆腐加上豬肉餡所制作而成的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，對身體非常好，而且制作方法也很簡單，自己在家也可以動手制作，還可以依個人口感添加肉餡量。
干豆腐卷肉餡的做法是什么?
主料東北干豆腐2張豬肉餡250克
準(zhǔn)備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。
準(zhǔn)備東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時候肉餡脹出。
將干豆腐從一端卷起，卷的時候盡量卷得緊一些，別太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。
蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。
一定要涼透再切。熱的時候一切就散了
切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一個簡單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成
其他做法
蘿卜卷肉
材料
蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，淀粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿卜
做法
1、蝦剁泥，絞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;
4、以上拌上勁攪拌成餡，放淀粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調(diào)味均勻;
5、大蘿卜刨成大片，用鹽水泡軟后，包入餡，放碗里上鍋大火蒸8分種;
6、之后把碗里的汁倒在鍋里，勾玻璃欠，倒在蘿卜卷上即可。
醬汁葉卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5 克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料一起放入碗中，加入色拉油調(diào)稀調(diào)勻備用。
2、將調(diào)稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸一夜，然后將肉和米撈出，一起用棕葉包好呈長方體
，上蒸籠旺火蒸2小時即成。
