饅頭是生活中非常重要的一種食物，在北方地區(qū)，人們將饅頭當做主食，因為饅頭這種面食的能量非常的豐富，對補充身體的來說是非常合適，而且饅頭的做法也比較簡單，只需配備發(fā)酵粉和面粉即可，其中，發(fā)酵粉的使用有非常多的講究，下面就來看看怎樣用發(fā)酵粉蒸饅頭呢？
1、首先取適量的干酵母粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。
2、然后往里面加入面粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。
3、用手揉成面團，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。
4、放上少量的面粉繼續(xù)揉面，可以切開揉至表面光滑。切成若干個大小均勻的面團，用面杖搟面皮至圓形備用。
5、事先調制好豬肉餡裝盤備用。
6、將肉餡放在面皮中間包好，剩下的面可以做成饅頭，我還做了兩個小玫瑰花卷。
7、電熱鍋里面放入適量的冷水，多放一點防止干鍋。
8、放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的面食放進去發(fā)面半個小時，一直到用手指摁下去面團迅速彈起來為最佳。
9、中火開始蒸，一般時間為40分鐘左右。關掉開關后，燜5分鐘開鍋。
10、蒸的快熟時候能夠聞到食物的香味。
11、把蒸熟的面食裝盤。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
