羊肉是一種滋養(yǎng)的好食材，羊肉中的營養(yǎng)是消除寒氣，補(bǔ)氣血的。羊肉的脂肪量少，而且肉多，非常適合大口吃。但羊肉中的膻味讓人很多人都接受不了，尤其是做成羊肉湯，膻味會非常重，下面就介紹了幾種去膻味的羊肉湯方法，即滋養(yǎng)了身體，又給餐桌增添了美味。
一、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
二、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即沒有膻味。
五、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
七、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法：選幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去膻。
