說到?jīng)_泡咖啡方法是比較多的，很多人不喜歡喝速溶咖啡，總是感覺味道差一點(diǎn)，喜歡使用咖啡豆粉來沖泡咖啡，這時(shí)候可以選擇滴漏式的咖啡壺來沖泡，味道非常的濃香，沖泡的方法也是比較簡(jiǎn)單的，倒入咖啡粉以后要搖晃均勻。在沖咖啡的時(shí)候也要注意水溫的問題。要注意沖泡的濃度問題。
滴漏咖啡怎么沖
搖晃均勻
滴漏壺倒入咖啡粉后，因高低不勻，需先用手勁輕輕搖晃滴漏斗，直到表面看起來平坦即可。如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量約是15g，使用手沖滴漏壺煮咖啡，因?yàn)榭臻g較小，所以建議抓一次煮兩杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。
增加密度
把裝著咖啡粉的滴漏斗，順著東南西北四個(gè)方向各敲三下，中間的地方敲五下，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加?？Х确壑g的空隙過大，待會(huì)兒倒入水后會(huì)跑太快，無法均勻萃取咖啡。
湯匙壓平
用小湯匙把咖啡粉和紙順著圓圈菱角壓平，直到空隙都不見。沒有先壓平咖啡粉，倒入水的時(shí)候咖啡粉會(huì)不穩(wěn)定，隨著水流漂浮，也無法均勻萃取。
中間挖洞
把咖啡粉從正中央挖出一個(gè)直徑3公分、深度1公分的凹洞。
沖入熱水
滴漏斗放在咖啡壺上，讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉(zhuǎn)方式緩慢倒入，接著等上20秒鐘，醒出咖啡的香氣。注水時(shí)需掌握畫圓的手式，由中心往外、由外往中心輪替，保持螺旋狀的水柱。
再次加水
繼續(xù)注入熱水，總共需注入略多于2杯咖啡的水量，大約是整個(gè)滴漏斗的1/6深，第二次需燜30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必須離紙壁約1公分，不可沖到紙壁。因?yàn)闆_煮時(shí)，咖啡的雜質(zhì)會(huì)往上篩，并且朝壁附著，如果水柱離壁太近，就會(huì)重復(fù)沖煮雜質(zhì)，影響咖啡萃取的品質(zhì)。
沖煮且萃取咖啡時(shí)，切記沖過300C.C.以后的咖啡粉寧可舍棄不要，因?yàn)槔镱^已有過多的蛋白質(zhì)、雜質(zhì)、油脂和咖啡因，品質(zhì)不佳，再次回沖也不好喝。
