葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

作者：mingjun 時間：2018-05-09 23:02:56 來源：大眾養(yǎng)生網

　葡萄干土司面包是一種非常有特色的食物，這道美味依靠葡萄的酸甜口感徹底征服了不少喜愛吃面包的人士，因為葡萄的酸甜可以增加人體唾液分泌，而這正是食用面包時最好的催化劑，讓面包在口中快速化渣。下面就來看看葡萄干吐司面包的做法怎么做的講解吧，希望大家能了解一下。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，室溫發(fā)酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態(tài))后，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免干燥，將面團放入烤箱中，做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大。2、制做菠蘿皮:用打蛋器將軟化的發(fā)酵奶油加入糖粉、鹽打成乳霜狀，加入蛋液拌勻，再加入奶粉、低筋面粉拌勻，完成的菠蘿皮會黏手是正常的，用保鮮膜包住后冷藏備用。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

3、將第一次發(fā)酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成2個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發(fā)酵)。4、休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，用桿面棍輕桿成長橢圓形然后翻面，舖上一半的葡萄乾，再由上往下卷起成柱狀。輕輕卷起即可，勿卷太緊，否則發(fā)酵完成的吐司容易造成表面破裂。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

5、將菠蘿皮至冷藏拿出分2份(此時已變稍硬了)，下面墊張保鮮膜，撒些手粉在上邊，用桿面棍輕壓為比作法6完成面團稍大之長方型，然后將作法6倒立放置在菠蘿皮上(即收口在上)，用手將保鮮膜拉起包住面團，菠蘿皮就可很輕易的包住面團了，收口朝下放入吐司模中，噴些水放烤箱中再發(fā)酵約至8-9分滿。6、烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱烤約35分即可。