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玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？

作者：zhang2 時(shí)間：2018-05-09 22:11:33 來(lái)源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

玉米淀粉做成涼粉吃起來(lái)味道很好，很多淀粉都可以做美味的涼粉，做涼粉用什么淀粉取決于各人的口味，比如紅薯芡粉是用紅薯淀粉做的，豌豆淀粉是用綠豆淀粉做的，玉米淀粉也可做成涼粉，玉米可有明目等效果，玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。

玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？

一.玉米淀粉做涼粉方法將玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均勻,一定要完全混合,不要有結(jié)塊。再在鍋中加入 5倍的水,水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,把第一步的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌, 直到鍋中的液體相對(duì)固化并成透明狀。倒入不粘盤里,如果沒(méi)有就普通盤子刷點(diǎn)油放在盤子里就好, 冷卻后放冰箱冷藏 2-4小時(shí)后拿出調(diào)味。切條裝盤,口味依自己喜歡就好。其實(shí)很多淀粉都可以做涼粉, 制作涼粉用什么淀粉好, 其實(shí)完全應(yīng) 該看個(gè)人的口味如何。喜歡紅薯芡粉的可以用紅薯淀粉做, 也可以用豌豆淀粉,或者用綠豆淀粉等等。不同的淀粉制作出來(lái)的涼粉,效果不太一樣,口味兒也會(huì)不同。從上面講述的情況中可以看出,用豌豆粉沒(méi)有做了成功涼粉的話,主要是在操作上有些失誤。在制作涼粉的時(shí)候,一定要將淀粉和水的比例搭配好,水太少的話會(huì)比較干, 水太多的話又不容易成塊。淀粉做涼粉主要利用淀粉的凝膠特性, 產(chǎn)品冷卻過(guò)程中分子鏈重排, 形成有彈性的塊狀。

玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？

二.食用效果玉米面味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用于治療動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。

玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？

三.用處玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中國(guó)菜和法國(guó)菜里用作增稠劑。中國(guó)菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍(lán)光光碟，可自然降解。

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