羊脊骨是羊的脊骨，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，尤其是味道比較濃郁，可以做各種美食，尤其是在冬天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，在做羊脊骨的時(shí)候，一定要注意要焯水，焯一下骨頭，把浮沫焯去，在焯水的時(shí)候最好放點(diǎn)料酒和生姜，有助于去除腥味。
做法一
材料
排骨一斤，土豆2個(gè)，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，姜少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅干椒少許，料酒少許
做法
1.鍋中放水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2.土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊備用
3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅干椒，炒香
4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點(diǎn)老抽、冰糖，翻炒均勻上色
5.倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)
6.去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續(xù)燜20分鐘
7.將土豆放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可
做法二
材料
蟲草花15克，甜玉米1根，脊骨500克，芡實(shí)20克，紅棗6個(gè)，枸杞20多粒
做法
1.脊骨飛水，沖洗干凈浮沫
2.蟲草花、芡實(shí)、紅棗、枸杞分別清洗干凈，甜玉米斬段；（網(wǎng)上有的說法是蟲草花不要洗，但我好像不太可以接受，就像有人說新鮮的冬菇不要洗那樣，我要洗過才安心）把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下湯鍋，加入8碗清水
3.大火煲至水開后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5個(gè)小時(shí)；放玉米和枸杞進(jìn)去，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)
4.放鹽調(diào)味即可。煲過湯的蟲草花不要丟棄哦，很好吃的
主治
1、腎虛腰痛。用羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，并稍稍飲酒。又方：用羊脊骨一具，捶碎，加肉蓯蓉一峽谷、草果五枚，和水煮汁，下蔥、醬作湯吃。
2、腎虛耳聾。用羊脊骨一具，炙過，研細(xì)，磙石（煅，醋淬七次）、白術(shù)、黃芪、干姜（炮）、白茯苓各一兩，桂三分，共研為末。每取五錢，水煎服
3、小便膏淋。用羊脊骨燒研，榆白皮煎湯送服二錢。
