粉蒸肉的做法比較多，吃起來香而不膩，營養(yǎng)價(jià)值也比較好，各個(gè)地區(qū)的做法也會(huì)有所不同，如果想要做得比較快，在食材方面可以稍微增減，同樣能夠做出比較美味的粉蒸肉。要準(zhǔn)備適量的五花肉，五花肉要肥瘦相間，在切的時(shí)候不要太薄，也不要太厚，蒸出的五花肉口感才會(huì)好。
簡易版粉蒸肉
材料
五花肉一塊，料酒、老抽、生抽、紅油、粉蒸肉調(diào)料、蔥花、土豆2個(gè)
做法
1、五花肉洗凈，切成小片。
2、用料酒、生抽腌制幾分鐘。
3、潷去水分，放少許生抽（多了顏色會(huì)變黑）、紅油、少許水拌勻。
4、放入粉蒸肉調(diào)料拌勻。調(diào)料味重，我再?zèng)]有加鹽。
5、土豆去皮切片，同樣的調(diào)料拌勻。
6、土豆片平鋪在盤子內(nèi)，上面碼上肉片，水燒開上鍋蒸1小時(shí)。
7、出鍋后撒上蔥花，香氣撲鼻啊。
小訣竅
1、加點(diǎn)水可使肉片口感更加軟滑細(xì)嫩。
2、土豆可以用紅薯、白菜葉代替，也可以不放蔬菜。
3、也可以直接用粉蒸肉調(diào)料蒸，我這是依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整了的。
做法二
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
做法三
材料
豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量
做法
1）豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2）把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；
3）把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；
4）蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。
3.擺盤時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
做法四
材料
小南瓜1個(gè)，肋排400克，麥堡粉蒸肉粉1包，黃酒，醬油
做法
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；
3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
