干蝦米是烹飪中經(jīng)常會(huì)用到的一種食材，這種蝦米當(dāng)海鮮味是非常濃郁的。無論是做湯還是清炒，口味都是非常鮮美而獨(dú)特的。干蝦米的做法多樣，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，不同的做法也有不同的美味，還可以用來待客也不會(huì)寒酸，那干蝦米怎么做好吃？
1.紅酒赤燒干蝦
將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時(shí)間長點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時(shí)間緊的話，浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時(shí)撈起。最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
湯汁變少時(shí)，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。注意干蝦要多泡一會(huì)，泡到軟就最好。油炸的時(shí)間不宜過久，不然就焦了，影響口感，湯汁要濃稠一點(diǎn)。
2.微辣的菜脯蝦米
菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然后切成小粒。辣椒去掉籽，用刀剁碎。熱鍋下油，待鍋里油燒熱后放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。繼續(xù)炒至八成干時(shí)放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然后下些許麻油拌炒均勻即可。
3.蝦米雞蛋料理
蝦米用冷水泡軟，瀝去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁后切成末。蛋白中調(diào)入鹽，攪打至起泡備用。炒鍋中加入油& #40;1茶匙，5ml& #41;，大火燒至七成熱，倒入攪打好的蛋白，炒成棉花狀盛出。炒鍋中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火燒至五成熱，放入蒜末和蝦米碎粒爆香，再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.
