小米粥不僅味道香，易于消化，而且還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，作為一種常見的粥，深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，還具有一定的暖胃效果，特別在冬季，還能驅(qū)除嚴(yán)寒，對人體發(fā)揮著一定的積極作用。那么，小米粥的做法是什么呢？
首先，選購優(yōu)質(zhì)的小米。淘洗小米，小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養(yǎng)成分。鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。鍋內(nèi)加入清水，放入小米，大火燒開，小火熬煮。小火煮15分鐘左右熬至米粥粘稠，加入一勺白糖。最后倒入枸杞，5秒后即可關(guān)火。
制作過程中要注意選擇新鮮的小米，不能是陳米。熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。剛下米是要隨時(shí)攪下鍋，防止糊底，熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。鍋中放足量水，不可中途加水。待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，待米成花狀時(shí)，更可口,更細(xì)膩。
小米能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
