咸鴨蛋是很多朋友都愛吃的,因為咸鴨蛋具有獨特的香味,讓人吃了一口想再吃一口。一些流油的咸鴨蛋是因為剛做好的,靜置幾天就會出現(xiàn)的,這樣的口感更好。制作咸鴨蛋一定要有好的耐心。
1、新鮮的鴨蛋清洗干凈,放在通風處晾干;
2、提前量好壇子盛裝的水量,水內添加八角、花椒、香葉、姜,煮開后小火慢煮5分鐘,然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和;
3、晾涼鹵水的時候,把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕,碼入壇內;
4、晾涼后的鹵水添加進壇,鹵水要淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒;
5、用保鮮膜封好壇口,放在陰涼通風處保存。40天左右即可。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、咸鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。