大頭菜在生活中也叫做芥菜，是一種含水分比較多的蔬菜，使用大頭菜和西紅柿搭配制作菜肴的話，比較適合在夏天食用，因為這道菜的味道可以增加食欲，并且還可以補充身體水分。
蕪菁的根以及葉子都可食用，現(xiàn)代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來喂養(yǎng)家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由于種植方便，食用的價值高。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而后第一次世界大戰(zhàn)時期的德國，也將蕪菁作為主要的應(yīng)急糧食解決軍糧問題。大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
大頭菜炒西紅柿的做法：
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會
10.最后放入味精調(diào)味即可享用。
大頭菜炒西紅柿的技巧：
1、炒時不用添水，大頭菜和西紅柿的水分就足夠了，如果添水燉了，味道會差點。
2、要等菜炒出汁后，在放雞精調(diào)味。
大頭菜不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。大頭菜全年都可以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊，或?qū)⒗洗箢^菜加在煨菜和湯里。大頭菜上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
