掛面要做得好吃，首先煮面的時(shí)間不宜過(guò)久，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間才能讓面條更具有彈性，入口更加綿滑。然后就是材料的搭配了，這個(gè)可以看個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行，比如肉沫豆角、番茄雞蛋，這些都可以。
肉末豆角面條的做法：
材料：肉末200克，豆角200克，面條500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法：
1.豆角洗凈后
2.再將豆角去掉筋膜和兩頭
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來(lái)顏色更好看
5.鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來(lái)的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開(kāi)
8.再小煮一下就可以了。當(dāng)然別忘記多留一些湯汁。面條煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可
過(guò)水面條的做法：
材料：面條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬
做法：
1、煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟。
2、炒鍋放一點(diǎn)油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。
3、面條放碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。
