使用魚(yú)籽和雞蛋進(jìn)行搭配烹煮,也是一種很好的做法,如果是腌制過(guò)的魚(yú)籽,帶有非常濃烈的咸鮮味道,搭配雞蛋的時(shí)候可以不用下調(diào)料,味道也可以非常好的,嘴里的雞蛋和魚(yú)籽一起被咬破,感覺(jué)口腔里有大海的存在。
1.原料:魚(yú)子120g,雞蛋3個(gè),生抽、鹽、香菜段各適量。
2.準(zhǔn)備:在魚(yú)子加入適量鹽和料酒,拌勻后把魚(yú)子腌上10分鐘左右,徹底去除掉魚(yú)子的腥味了。腌的時(shí)候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁,則去腥效果更好。魚(yú)子腌好以后倒掉腌出的汁水,然后就可以動(dòng)手做好吃的魚(yú)子炒雞蛋了。
3.做法:雞蛋加適量細(xì)鹽打至細(xì)鹽化掉。
4.起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出,炒鍋重放油燒熱,放魚(yú)子小火翻炒至熟,放生抽炒勻后再倒雞蛋翻勻,撒香菜段出鍋。