?椒鹽怎么做比較好?

作者:liangzi  時間:2017-06-14 19:30:38  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

椒鹽是生活中常見的一種配料,因為其獨特的香味,在很多菜肴都會出現(xiàn)它的身影。椒鹽的做法也不難,需要一步一步的去完成即可的。一般自行制作的椒鹽不要過多,因為存放不便。

椒鹽怎么做比較好?

制作方法:

1、炒鍋內(nèi)倒入適量花椒。

2、加入1/2茶匙食鹽。

椒鹽怎么做比較好?

3、開中小火,用鏟子不停翻炒。

4、炒到鍋里的花椒飄出香味,食鹽由白色變成深色,關(guān)火。

5取出花椒粒和食鹽倒在案板上,用搟面杖來回?fù){制。

6食鹽和花椒粒被搟碎成末,做好的就是椒鹽粉,一次可以多做點,放入瓶中保存。

食用須知

椒鹽怎么做比較好?

一、少買及時吃

少量購買,吃完再買,目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。

二、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

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