臭豆腐是一種聞起來特別臭,吃起來特別香的食物,這也就是它的特別之處。好的臭豆腐,搭配的湯一定是非常好的,而湯也是精華所在,因為臭豆腐會吸收湯汁包裹其中。
配料:高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)
做法:
1、先在鍋里倒少許油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定,但要注意,辣椒熟了會香但不辣,所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟,而且炒熟后顏色會發(fā)黑,不那么好看)注意:孜然粉放多了會發(fā)苦,切記。另外可以一次多做一些,過濾一下雜質(zhì),放在冰箱冰凍,方便下次使用,過濾雜質(zhì)是為了更好地保留。