蜜餞千層蒸餅的做法

1、面皮原材料配比：將275克溫水融化6克酵母，用手輔助打圈將酵母的活性充分激發(fā)出來

2、然后稱重500克面面粉和5克泡打粉混合過篩加入融化好的酵母水里面

3、將面粉打圈，輕抓的方式，抓出面絮在揉成面團(tuán)，切記不要一開始就用力抓出面團(tuán)這樣會使酵母水和面粉融合不均勻影響酵母的活性！看抓成面絮的樣子

4、達(dá)成三光，面光，手光，盆光，面團(tuán)制作完成，蓋住保鮮膜，醒發(fā)60分鐘

5、一個小時后面團(tuán)醒發(fā)成功，切開看，蜂窩狀細(xì)膩密集，這是比較成功的發(fā)面狀態(tài)

6、取出面團(tuán)稍微排氣，搓成粗長條狀，用手按扁，用搟面杖輔助，先從左上角壓下來，在從右上角壓下來，這樣更方便搟制成長方形面片

7、搟好的面片寬約12公分左右，厚度0.5公分左右，在上面刷一層植物油

8、接下來我們把山楂糕切成丁，白糖適量，我家寶寶有些橘子軟糖我也加了進(jìn)來，可以不加的哈

9、將切好蜜餞均勻的撒在搟好的面片上面，在撒一層白糖，最上面撒上一層干面粉，撒干面粉的目的是能夠更好的使千層，層層分離

10、收尾出留出幾公分，方便包住折疊好的千層

11、為了使千層，層數(shù)更多，我們盡量將面皮拉長，開始折疊，就這么折疊下去

12、全部折疊完畢收尾拉上來包住后，上下也同樣扭住邊邊，用搟面杖，搟出來包住千層

13、包好后四個角用拇指和食指，推進(jìn)去

14、用手輔助稍微拍扁用搟面杖輕輕的搟制一下

15、蒸屜抹油，將千層用屜布蓋住放入，醒發(fā)20分鐘

16、蒸鍋水燒開后，上蒸籠，由于千層較后，要蒸30分鐘，收工發(fā)的非常不錯哦！

17、我們切開看看層次

18、完成的千層蒸餅