手搟面之湯面條的做法

1、取三勺面粉放入和面盆中。

2、加水差不多的時(shí)候開始揉面，如果發(fā)現(xiàn)面稍微有點(diǎn)干，有用手沾點(diǎn)水，然后再揉，最后面團(tuán)完全成團(tuán)，表面光滑，停止，放在一邊醒一會(huì)兒。

3、慢慢加水，邊加水，邊用另一只手?jǐn)嚢?。不要一次加水過多，那樣和出來的面會(huì)過于軟，容易粘，也不要過少，過少太硬，面和不到一起。

4、趁著醒面的功夫準(zhǔn)備食材，把蔥和大蒜洗凈切斷。放入碗中備用。

5、取一個(gè)青椒洗凈切絲備用

6、龍豆角用手掰成段，洗凈備用。龍豆角最好手掰，因?yàn)榈肚械脑挾棺尤菀姿椋筒缓贸粤恕?/p>

7、面板上先撒一層面，把醒好面團(tuán)放在面包上揉，注意面板上面不要撒太多

8、用手將面團(tuán)壓成片，然后用桿杖桿

9、揉至面團(tuán)表面光滑為止。

10、然后折成長(zhǎng)條形

11、桿成薄薄的面片。面片不要太薄，因?yàn)槭亲约菏謼U的，容易斷，也不要太厚，口感不好

12、然后切成面條，在撒干面，以防粘連。

13、這是很常見的部奏了，鍋中加油，油熱后炒香蔥花和大蒜，此時(shí)稍微加一點(diǎn)鹽。

14、然后放入龍豆角，再放入十三香，炒大約2分鐘入味。

15、加適量水，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。

16、下去面條。下面的時(shí)候邊下面，邊用筷子攪鍋，以免粘連

17、出鍋前加入事先洗好的油麥菜，蝦皮。及事先煎好的雞蛋。攪拌均勻，此時(shí)可以再次加鹽調(diào)味。

18、好啦，出鍋，上碗，可以吃了。