經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好花椒烏骨雞。
1.起炒鍋，倒入300g玉米油，燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火；
2.12下拍松的蔥段、姜塊，炸出香味；
3.21下辣椒段，炸出香味；
4.1邊攪拌邊繼續(xù)小火慢慢炸制，至花椒變干變酥，關(guān)火；
5.2下花椒；
6.121琥珀色的麻辣油，清澈、噴香—— 一次用不了這么多，密封保存起來，隨吃隨用，涼拌、熱炒都可用，很是開胃又提味兒。
7.212趁油熱時(shí)，過濾到大碗中，可以反復(fù)過濾兩遍。
8.烏骨雞去頭尾，治凈，斬成核桃大小的塊兒，用消毒毛巾或廚房紙吸干多余的水分；
9.放在盆中，加蒜末、姜末，攪拌均勻，多攪一會(huì)兒，下手搓最好；
10.加入1大勺玉米油；
11.加入醬油、糖和鹽，攪拌均勻；
12.蓋上保鮮膜，腌制15分鐘以上；
13.碼在盤中。
14.蒸鍋上汽后，放入雞肉，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可；
15.取出蒸好后的雞肉，撒上蔥花、紅辣椒段和幾粒新鮮花椒（裝飾）；
16.小鍋內(nèi)加入3到4大勺麻辣油，燒至8、9成熱——底部出現(xiàn)快速分散的油紋，表面微微有煙；
17.將熱油均勻澆在雞肉上，只聽得“滋滋啦啦”一通亂響，頓時(shí)香氣四溢；
18.原鍋內(nèi)加入4大勺味極鮮醬油，燒開后加入蠔油，攪拌均勻，再次燒開；
19.澆在雞肉上。大功告成！上菜——
花椒烏骨雞固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
