只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于山西過油肉的做法。
1.準(zhǔn)備原料。
2.12準(zhǔn)備調(diào)料，過油肉用的調(diào)料比較多，山西陳醋必不可少
3.21瘦肉，里脊最好了，切薄片
4.大約200g瘦肉加入全蛋一個(gè)，花椒粉一小勺，胡椒粉少許，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入適量淀粉把肉片裹均勻即可，腌制30分鐘以上，（可加入適量食用油）
5.配菜，蒜薹和木耳改刀
6.12準(zhǔn)備一個(gè)芡粉汁子，碗中加入老抽兩小勺，鹽雞精適量，涼開水和淀粉。
7.21鍋中倒油，油量大些，油溫一定要掌握好大約6-7成熱，不熱的話肉片入鍋后不能快速成熟
8.油溫6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，變色后乘出控油
9.再倒入適量油爆香蔥和大蒜末
10.倒入蒜薹和木耳翻炒
11.烹入適量料酒增香、
12.關(guān)鍵第一步順著鍋邊烹入大約一大勺醋
13.蒜薹炒到微微透明，全過程1-2分鐘，久了就老了，不熟練可以嘗一下蒜薹是否成熟，這時(shí)候加入炒好的肉片
14.這時(shí)候倒入碗汁，大火翻炒均勻，讓芡汁裹在菜品外面
15.關(guān)鍵第二步，出鍋前淋入兩滴醋，只要兩滴增香，多了就發(fā)酸了
山西過油肉這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
