十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)蒸立魚(yú)和芥蘭的做法吧。
1.按個(gè)人喜好可選擇肉厚的魚(yú)品種來(lái)做這道菜。這次我選用立魚(yú)按2人分量。首先魚(yú)鱗，頭，尾去掉然后切出兩整塊魚(yú)片。放在一旁。
2.1切碎: 胡蘿卜，大蔥尾部1-2條，芫茜少許，芹菜1-2根。放在一旁。
3.21.大蔥白色部分切絲。 2.姜切絲。 3. 紅辣椒切絲。放在一旁。提示：蔥和姜越多越好，吃的時(shí)候比較辟魚(yú)腥味。
4.12切碎: 細(xì)香蔥（可用普通蔥代替）， 蒜3片，一小角姜。 八角1個(gè)和肉桂棒1根。 放在一旁。
5.21濃縮雞湯250-500毫升。放在一旁。
6.1老抽+醬油+醬油膏各2.5茶匙。 花雕酒25毫升+魚(yú)露1.5茶匙。把所有混在一起，放在一旁。
7.2食用油 25-50毫升
8.1加入芫茜和大蔥(第三步驟）
9.2拿個(gè)煮鍋，加入油(第6步驟)。加入胡蘿卜和芹菜炒半熟。(第三步驟）
10.加入第4,5,7步驟一起，蓋上蓋子煮1小時(shí)。40分鐘后開(kāi)蓋，大火收汁。記得品嘗味道。
11.收汁后關(guān)火離鍋，拿個(gè)過(guò)濾器把醬汁隔離出來(lái)。放在一旁。
12.拿個(gè)煮鍋，加入水和油等水熱后放入芥蘭。在丟進(jìn)去前請(qǐng)把芥蘭切成2/3.用來(lái)墊底裝飾。熟后并拿出放在一旁。 剩下的水可以用來(lái)煮別的東西，這次我煮的是越南瀨粉?？诟胁皇悄敲春贸?，建議用米粉。煮熟后拿出放在一旁。
13.拿個(gè)蒸鍋，等水滾燙，把魚(yú)片放進(jìn)鍋里蒸7分鐘。如怕它會(huì)縮在一起，請(qǐng)拿個(gè)平板盤(pán)子壓在魚(yú)肉上面一起蒸。熟后拿出放在一旁。
14.裝飾：芥蘭擺在下面4顆墊底。然后用個(gè)叉子把瀨粉（或米粉）卷成團(tuán)狀放在芥蘭旁邊。再來(lái)魚(yú)肉在芥蘭的上面。放少許的姜絲，蔥絲，少許的芫茜葉片，和紅辣椒絲。
15.裝飾
16.裝飾
17.裝飾
18.裝飾
看完蒸立魚(yú)和芥蘭的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
