生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹豉椒香辣仔雞的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
1.仔雞、干豆豉、干辣椒、花椒、熟花生米、白芝麻、大蔥、生姜、大蒜、青椒、紅椒、黃椒、醬油、黃酒、蠔油、烹調(diào)油。
2.先把大蔥切成蔥花，姜和大蒜切末。
3.干辣椒用剪刀剪成段備用。
4.把去皮熟花生米用刀面壓碎，把每?；ㄉ讐撼纱炙榱＞托?，不要壓得太細(xì)。
5.用刀在雞的背部順骨縫豎劃一刀，感覺刀鋒劃到骨即可。
6.在雞的肩部劃一刀，要劃透骨節(jié)和北部的劃痕連起來就可以。
7.然后再在雞的胸部順著貼骨劃一刀，刀口要和肩部的刀口連接起來。
8.背、肩、胸用刀劃好后，一手提起雞翅向反方向一撕，雞的半片肉和腿便可脫離雞身骨取下。
9.按此法兩面撕下，再剔除腿骨和翅骨，剔腿骨和翅骨，要順骨劃一刀，再用刀刃刮斷筋膜，一撕便能取下骨頭。
10.把剔除雞骨的肉切成1.5-2厘米大小的塊備用。
11.炒制香辣料；鍋里放少許油，先炒香花椒，一定要把花椒炒透炒出香味兒。
12.花椒炸好后，放入蒜末煸炒，炒至蒜末微黃放入干豆豉煸炒。
13.炒香干豆豉放入干辣椒煸炒。
14.干辣椒煸炒微微變色出香味兒后，放入花生碎和白芝麻煸炒。
15.炒香芝麻和花生碎，最后放入蔥花和姜末煸炒，炒好后倒出備用。
16.鍋上火留底油燒熱，下入雞塊兒用中火煸炒。
17.要把雞塊兒的水份煸凈，鍋中沒有水油的爆聲后烹入黃酒炒勻。
18.倒入醬油和蠔油用大火煸炒，要炒至醬油和蠔油均勻的吸附在雞塊兒上為止，但不要炒焦。
19.炒的發(fā)干后倒入彩椒煸炒。
20.最后倒入事先炒好的混合的香辣料。
21.把香辣料炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。
22.香辣子雞味道十分濃郁，飲酒下飯均為不錯。
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的豉椒香辣仔雞。
