金絲奶酪蛋糕的做法

1.奶酪取出室溫軟化，加入淡奶油，隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態(tài)

2.12加入融化的黃油拌勻

3.21加入蛋黃液拌勻（雞蛋可以整個加入，也可打散成蛋液再加入，無區(qū)別）

4.1即成濃稠細(xì)膩的奶酪蛋糕糊

5.2篩入面粉和玉米淀粉充分拌勻

6.12在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發(fā)泡

7.21取1/3打發(fā)好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈，以免消泡）

8.再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻（翻拌過程如出現(xiàn)很多氣泡，說明蛋白已消泡）

9.奶酪蛋糕糊就制作好了（這時的奶酪蛋糕糊呈現(xiàn)濃稠狀態(tài)，沒有過多的氣泡）

10.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，輕震兩下去掉氣泡，放在中層烤架上，烤架下放入一烤盤，注入2CM清水（因?yàn)槊看嗡》倳尩案獾撞拷瘢赃@次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盤里，注意要在模具外層包實(shí)錫箔，不然會使水分浸濕蛋糕底部）

11.在蛋糕上蓋上一張錫箔，以免上色太深和裂大口，預(yù)熱150度烘烤60分鐘左右

12.取出放涼脫模，待完全涼卻后分割成三等份（分三片時如果家里沒有蛋糕分割器又擔(dān)心蛋糕分割不均勻，可以用牙簽沿著蛋糕邊每隔一小距離做記號，用蛋糕刀沿著牙簽位置分割）

13.冷藏淡奶油倒入干凈容器內(nèi)，加入適量細(xì)砂糖打發(fā)至可裱花狀態(tài)

14.取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲，小火慢慢加熱，輕輕轉(zhuǎn)動平底鍋，使其均勻受熱，慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃，這時就好了（注意火一定不能大，而且烘烤時要不停轉(zhuǎn)動平底鍋，這個步驟可以在奶油打發(fā)前先制作）

15.在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

16.在另一片蛋糕片上涂抹上覆盤子果醬（果醬可抹多點(diǎn)，酸甜適口和濃郁的奶酪剛好中和了味道）

17.依次涂抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起，再在表面涂抹上奶油（因?yàn)椴皇窃诒韺玉鸦ǖ?，所以只要稍微抹平表面就可以?/p>

18.最后把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦