咸菜是很常見的，咸菜的種類很多，不同的咸菜口感都是不一樣，人們都是可以根據(jù)自己的喜愛選擇一些咸菜，那腌咸菜的做法都有什么呢，對咸菜制作上，也是看選擇食材，黃瓜、芥菜都是可以制作成咸菜，在制作方法上，都是有著一些區(qū)別，所以想要能夠制作咸菜，都是需要對腌咸菜的做法進行了解。
那腌咸菜的做法都有什么呢，下面詳細的介紹下它的制作方法，使得對咸菜的制作流程有著一些認識，但是要注意的是，對咸菜吃的時候也是要適量選擇。
腌咸菜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹，對腌咸菜的做法也是有著了解，按照以上方法進行制作，使得能夠很好的制作出美味咸菜，這樣在吃的時候，也是會受到很多人喜愛，不過任何咸菜的制作，都是一段時間，所以咸菜弄完后，都是要耐心等待。
