最近這些年，壓縮餅干剛剛盛行，很多人都喜歡用壓縮餅干來(lái)代餐，特別是正在減肥節(jié)食的愛美姑娘們更是身上揣著軍用壓縮餅干，這其實(shí)是過(guò)去戰(zhàn)爭(zhēng)期間為了方便攜帶和食用的一種方便食物品種?，F(xiàn)在已經(jīng)背各行各業(yè)的朋友們盛行起來(lái)。
軍用壓縮餅干主要就是用膨化粉做出來(lái)的壓縮餅干，軍用壓縮餅干有很大的特點(diǎn)就是不吸水變軟，而且口感非常的松脆。由于軍用壓縮餅干在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫的消毒，所以可以長(zhǎng)期的保存或者是保管。
做法
原料配方：
膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克
制作方法：
配料前先測(cè)試膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後進(jìn)行調(diào)粉。先加油，調(diào)勻后，再加水，攪拌均勻。調(diào)粉時(shí)溫度不能太低，否則易結(jié)塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調(diào)好后進(jìn)行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每?jī)蓧K裝一包，標(biāo)準(zhǔn)重125克。成品含水量不超過(guò)6%。其它操作方法與一般生產(chǎn)餅干方法相同。
注意事項(xiàng)：
膨化粉顆粒不能太細(xì)，如果太細(xì)，溫度太低，調(diào)粉時(shí)易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時(shí)壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇，以便更好地貯存。
軍用壓縮餅干的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 5.4 能量(千卡) 457
能量(千焦) 1912 蛋白質(zhì)(克) 7.9 脂肪(克) 17.8
碳水化合物(克) 67.6 膳食纖維(克) 1.2 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.3 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黃素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 5.1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.63
a-E 0.43 (β-γ)-E 0.2 δ-E 0
鈣(毫克) 149 磷(毫克) 119 鉀(毫克) 106
鈉(毫克) 320.1 鎂(毫克) 57 鐵(毫克) 3.9
鋅(毫克) 0 硒(微克) 22.9 銅(毫克) 0.4
錳(毫克) 0.88 碘(毫克) 0
軍用壓縮餅干的主要成分和營(yíng)養(yǎng)元素，大家通過(guò)上面的介紹是不是已經(jīng)有了初步的了解了呢?但是壓縮餅干的材料不同，質(zhì)感和口味也是不一樣的，所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎的選擇。
