南豆腐有些地方的人也叫做是暖豆腐，南豆腐我們一般叫做是石膏豆腐，南豆腐就是和北豆腐區(qū)分開(kāi)來(lái)的，因?yàn)槟隙垢拥哪鄹拥募?xì)。那么南豆腐到底可以怎么做出來(lái)，我們下文將介紹給大家南豆腐的具體做法，大家可以參考一下自己在家自制南豆腐。
南豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，南豆腐里面含有豐富的植物蛋白，常吃南豆腐不但可以降低我們的血壓和血脂，而且南豆腐還能降低我們的膽固醇含量。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區(qū)稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐，指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng)，而含水量較南豆腐低，一般在80%～85%之間。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，但切面不如南豆腐細(xì)滑。
隨著食品市場(chǎng)的豐富，又有了很多新型的豆腐可供選擇。
1 備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì);
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超過(guò)大豆一指長(zhǎng)或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀;
4 煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌;
5 過(guò)濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過(guò)濾，去除其中的豆渣;
6 點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;
7 成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什么是南豆腐，南豆腐相對(duì)于北豆腐來(lái)說(shuō)更加的細(xì)更加的嫩，南豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，我們可以自己在家中就做出美味可口的南豆腐，南豆腐里面含有人體需要的植物蛋白，常吃南豆腐可以有效果的預(yù)防高血壓和高血脂。
