奶油是什么

作者:瑩光  時(shí)間:2014-07-24 15:07:33  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信沒(méi)有人不認(rèn)識(shí)奶油的,當(dāng)然也沒(méi)有人直接用奶油來(lái)吃,其實(shí)奶油就是用來(lái)搭配的,如果蛋糕沒(méi)了奶油,那么蛋糕就失去了味道了,當(dāng)然奶油不僅僅用于制作蛋糕什么,很多地方還是需要用到奶油的,奶油是一種半固體的食品,是來(lái)源于牛奶或者羊奶。

奶油是什么

奶油里面有豐富的維生素和蛋白質(zhì),奶油里面的維生素A特別的多,所以很適合小孩子食用,奶油在甜點(diǎn)上面發(fā)揮了非常重要的作用,所以奶油深受人們的喜愛(ài)。

奶油常用于西餐中,所以對(duì)于普通的中國(guó)家庭來(lái)說(shuō),用奶油做菜并不容易。為此,《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡(jiǎn)單的蘑菇奶油湯作為特別推薦,嘗試之后,你會(huì)愛(ài)上它。

奶油則存在另一個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)代人覺(jué)得動(dòng)物性油脂不好,轉(zhuǎn)而選擇植物奶油,不過(guò)市售植物奶油多半經(jīng)過(guò)氫化作用,會(huì)形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid),這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān),經(jīng)常食用對(duì)健康不利。

全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來(lái)。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。

奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

以上是關(guān)于奶油的一些介紹,想要真正體會(huì)到奶油的優(yōu)勢(shì),不妨自己在家做出奶油來(lái),我們可以好好的利用奶油,做出各種不同風(fēng)味的甜品?,F(xiàn)在奶油可不僅僅是西餐的專(zhuān)屬,我們的家常菜也可以嘗試加入奶油,大家可以試試。

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