對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒(méi)關(guān)系，下面我就來(lái)為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說(shuō)的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)。千張結(jié)的做法并不單一，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛(ài)的食物，平凡中卻是具有營(yíng)養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)吃起來(lái)是很好吃的，但是怎么打得好看，這是很多人都在擔(dān)心的問(wèn)題。下面我就來(lái)告訴大家千張結(jié)怎么打吧。
打結(jié)的長(zhǎng)度不能太長(zhǎng)，否則結(jié)打出來(lái)顯得散亂無(wú)章，翻炒時(shí)韌度也不高，容易碎。另外想打結(jié)的成功率高，不會(huì)在打結(jié)時(shí)扯破千張皮，就要掌握卷成棒狀的緊度，越緊就越耐拉扯。
將整張千張皮攤開(kāi)。基本上按折線打橫向分四等分。不要從頭開(kāi)始卷，而是先將1/3千張片翻折，以這條雙層卷邊做卷芯。從這個(gè)位置開(kāi)始邊卷邊推，這樣卷出的棒會(huì)更緊實(shí)，然后再想象它是一條麻繩，將它打結(jié)即可。
因?yàn)榍埐粫?huì)厚度很平均，還可能卷破，建議你在卷時(shí)，先透光檢查一下。薄的地方就先把這部分作為卷芯，就能提高成功率。穿結(jié)的動(dòng)作可以擠推兩端，減少拉扯，熟能生巧!
鍋鏟要反推!這么用心打的結(jié)當(dāng)然還要在出鍋上碟時(shí)保持成功率，那你就別再把鍋鏟當(dāng)切刀了。尤其在收汁上色的階段，反推鍋鏟，使千張結(jié)在鍋內(nèi)滾動(dòng)，使顏色均勻。
看了上面的額文章相信大家對(duì)于千張結(jié)怎么打這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。我在上面給大家介紹的方法是不是很簡(jiǎn)單呢?大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
