想必大家對于辣椒應(yīng)該是再也熟悉不過得了吧?對于四川、湖南等地方的人應(yīng)該是最為了解的吧?那些地方的人們都是無辣不歡的。辣椒其實(shí)經(jīng)常被人們作為一種調(diào)味品，辣椒還是一種具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，辣椒中含有豐富的維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)。在寒冷的冬天，辣椒便成為了一種取暖驅(qū)寒的食物，當(dāng)然只是吃一些帶有辣椒加工的食物啦。
辣椒的使用方法有很多，基本上都是作為配料加進(jìn)菜里的，比如說在燒魚的時(shí)候，放點(diǎn)辣椒不但可以去腥味，還可以增加我們的食欲。當(dāng)然還有些人喜歡把辣椒做成辣椒醬食用。下面我就來告訴大家辣椒粉怎么做辣椒醬吧。
另外還有傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
看了上面的文章相信大家對于辣椒粉怎么做辣椒醬的方法應(yīng)該是已經(jīng)基本掌握了吧?辣椒醬是一種很方便的食物，很多人都喜歡把食物蘸著辣椒來吃。辣椒醬對于一般人來說都是可以進(jìn)行食用的，有利于我們的消化。但是對于一些胃不好的人來說，還是應(yīng)該盡量少吃，因?yàn)槔苯肥且环N比較刺激的食物。
